Door categorieën bladeren
Ontdekken
Fiverr Pro
Nederlands
$
USD
Ik analyseer menu winstgevendheid, voedselverspilling, break-even analyse
Food Systems Sports Catering, Hydratatie consultant
Ik ondersteun horecabedrijven, actoren in voedsel systemen en sportorganisaties bij het transformeren van operationele uitdagingen in meetbare bedrijfsresultaten.
Mijn achtergrond omvat 15 jaar werke...
Over deze dienst
Drukke service, maar teleurstellende marges? Begrijp welke gerechten het meest bijdragen, waar voedselverspilling kosten toevoegt en welke omzet jouw bedrijf nodig heeft om break-even te draaien.
Ik ben Alberto, ik combineer meer dan 15 jaar ervaring in de horeca met een MSc in Food Business Management om operationele data om te zetten in praktische beslissingen.
Voor één locatie en tot 50 gerechten ontvang je:
- Analyse van voedselkosten, bijdrage marges en verkoopmix per gerecht
- Menu engineering matrix die sterkere en zwakkere prestaties identificeert
- Review van voedselverspilling met kosten en mogelijke oorzaken
- Break-even sales analyse met jouw vaste en variabele kosten
- Prioriteit actieplan over prijsstelling, porties, inkoop en afval
- PDF diagnostisch rapport en ondersteunende Excel-analyse
- 60 minuten online debriefing om bevindingen en vervolgstappen te bespreken
Geschikt voor restaurants, cafés, hotels en cateringbedrijven.
De analyse gebruikt jouw aangeleverde gegevens. Schattingen en datagaten worden duidelijk aangegeven. Implementatie en on-site bezoeken zijn uitgesloten.
Neem contact met me op voordat je bestelt om je dataklaarheid te controleren en de scope te bevestigen.
Mijn portfolio
Veelgestelde vragen
Automatische vertaling
Voor wie is deze diagnose bedoeld?
Restaurants, cafés, hotelkeuken en cateringbedrijven met handelsgegevens. Het pakket dekt één locatie en tot 50 gerechten. Neem eerst contact op voor meerdere locaties of een groter menu.
Welke informatie moet ik verstrekken?
Jouw menu, verkoopprijzen, recepten of portiekosten, ingrediëntenprijzen, verkoopvolumes per gerecht, verspillingregistraties en operationele kosten. Bij voorkeur 4 tot 8 weken representatieve verkoop- en verspillinggegevens, plus maandelijkse overheads.
Wat als ik geen verspillingregistraties heb?
Neem contact met me op voordat je bestelt. Zonder registraties kan ik je processen beoordelen en mogelijke verspillingrisico’s identificeren, maar ik kan de werkelijke verspillingkosten niet kwantificeren. We kunnen een geschikte registratieperiode afspreken voordat de diagnose begint.
Wat laat de break-even analyse zien?
Het schat de omzet die nodig is om de vaste en variabele kosten van de afgesproken operatie te dekken. Ik leg de aannames en datalimieten uit. Een volledige bedrijfsanalyse vereist volledige kosten- en omzetgegevens.
Is de bijdrage marge van een gerecht hetzelfde als nettowinst?
Nee. De bijdrage marge van een gerecht laat zien wat overblijft na de variabele kosten die in de berekening zijn opgenomen. Het draagt bij aan overheadkosten en winst. Het rapport maakt de kostengrondslag duidelijk.
Garandeer je besparingen of hogere winst?
Geen specifiek financieel resultaat wordt gegarandeerd. Je ontvangt op bewijs gebaseerde bevindingen en prioriteit acties. Resultaten hangen af van je startpositie, datakwaliteit en implementatie.
Wat houdt de revisie in?
Eén ronde van verduidelijking en aanpassingen binnen de afgesproken scope, met gebruik van de originele dataset. Extra gerechten, een nieuwe handelsperiode of substantieel vervangende data vereisen een aparte overeenkomst.
Hoe werkt de debrief?
We plannen een online sessie van 60 minuten via de beschikbare meeting tools van Fiverr om de bevindingen te bespreken, prioriteiten te bepalen en je vragen te beantwoorden. Deel je tijdzone en beschikbaarheid bij het bestellen.
