Ik analyseer je restaurantmenu en optimaliseer de voedselkosten

Maakt je restaurantmenu geld of houdt het je gewoon bezig?

Ik ben een professionele chef-kok die gespecialiseerd is in menuontwikkeling, voedselkosten, receptkosten en praktische keukensystemen.

Ik analyseer je menu om problemen met voedselkosten, prijsstrategieën, zwakke marges, onnodige complexiteit en verspilling te identificeren. Je ontvangt duidelijke cijfers en praktische aanbevelingen die je echt kunt gebruiken.

Afhankelijk van je pakket kan je analyse onder andere omvatten:

Voedselkostpercentages

Kosten per menu-item

Brutowinst per gerecht

Prijsanalyse

Portie- en ingrediëntenkosten review

Menu-engineering

Voorbereiding en operationele efficiëntie

Overlap in ingrediënten en verspillingkansen

Een schriftelijk actieplan

Om te beginnen, stuur me je menu, verkoopprijzen, recepten of ingrediëntenhoeveelheden en huidige ingrediëntenkosten als die beschikbaar zijn. Verkoopgegevens en target voedselkostenpercentages zijn handig, maar niet verplicht.

Heb je niet alles? Geen probleem. Stuur wat je hebt en ik werk ermee.

Ik werk met restaurants, cafés, foodtrucks, cateraars, privéchefs en nieuwe concepten.

Grote menu's, meerdere locaties of doorlopende consultancy? Stuur me een bericht voor een op maat gemaakt aanbod.