Door categorieën bladeren
Nederlands
$
USD
Maak verbinding met je AI
Ik bereken restaurantkostprijzen en menupoorten in Excel
AI, bedrijfsadministratie, budgettering, onderzoeksbewerking
Ik bied praktische freelance ondersteuning op het gebied van budgettering, gastvrijheid, bedrijfsresearch, leadgeneratie, cv-schrijven en administratie.
Ik heb hands-on ervaring met het runnen van kl...
Over deze dienst
Ken precies wat elk gerecht kost voordat je de prijs bepaalt.
Ik zet je recepten en ingrediëntprijzen om naar een duidelijk, bewerkbaar Excel-kostenblad voor jouw restaurant, café of voedselbedrijf.
Ik breng 10+ jaar ervaring als professionele chef, inclusief senior keukenfuncties, receptkostberekening, menuprijsstelling, inkoop en keukenoperaties.
BASIS: kosten per ingrediënt en portie voor 3 menu-items.
STANDARD: 6 items, food-cost percentages en suggesties voor menuprijzen.
PREMIUM: 10 items, food-cost percentages, marges per ingrediënt, prijsaanbevelingen en praktische winstgevendheidsnotities in het werkboek.
Elk pakket bevat een bewerkbaar Excel-bestand en 1 revisie. Eén item is één recept en portiegrootte, tot 15 ingrediëntregels. Complexe sub-recepten vereisen eerst een afgesproken scope.
Lever alsjeblieft recepten, hoeveelheden, verpakkingsprijzen/maten, opbrengsten, portiegroottes, valuta en doelkost. Berekeningen hangen af van jouw data. Ingrediëntbijdrage sluit arbeid, overhead en belasting uit; het is geen nettowinst. Prijsadvies garandeert geen winst. Er is geen live gesprek inbegrepen.
Visualisatietools:
Microsoft Excel
Type kostenberekening:
Variabele kosten
•
Directe kosten
Kosten methodologieën:
Standaard kostprijsberekening
Branche:
Eten en drinken
Doelland:
Wereldwijd
Veelgestelde vragen
Automatische vertaling
Welke informatie heb je nodig om te starten?
Stuur alsjeblieft recepten, ingredient-hoeveelheden/eenheden, koopverpakkingsprijzen/maten, bruikbare opbrengsten, porties, valuta en doel-food-cost %. Voeg huidige verkoopprijzen toe ter beoordeling. Verwijder bankgegevens, klantgegevens en andere niet-relevante privédata.
Wat telt als één menu-item?
Eén recept met één portiegrootte en tot 15 ingrediëntregels. Een andere grootte of receptvariant telt als een ander item. Stuur me een bericht voordat je bestelt als je complexe sub-recepten, zeer lange recepten of incomplete brondata hebt, zodat we de scope kunnen afspreken.
Wat zal ik ontvangen?
Een bewerkbaar .xlsx-werkblad voor jouw gekozen pakket. Standaard voegt het food-cost percentages en menuprijsvoorstellen toe. Premium voegt ingrediënt-bijdragemarges en praktische winstgevendheidsnotities toe. Gallerijcijfers zijn fictieve voorbeeldgegevens, geen klantresultaten.
Levert jouw marge mijn uiteindelijke bedrijfswinst op?
Nee. De bijdrage van voedingsmiddelen is de verkoopprijs minus de kost van ingrediënten. De marge toont die bijdrage als een percentage van de verkoopprijs. Arbeid, huur, overhead, verpakking, bezorgkosten en belastingen zijn uitgesloten van de pakketten. Dit is ondersteuning bij receptkostberekening, geen boekhoud- of belastingadvies.
Hoe stel je menuprijzen voor?
Ik gebruik de kosten per portie van het recept en jouw gewenste food-cost-target als uitgangspunt, en licht daarna praktische prijsstelling toe voor jouw menu. Jij maakt de uiteindelijke prijsbepaling. Aanbevelingen zijn afhankelijk van de data die je levert en garanderen geen sales of winst.
Kun je in mijn valuta werken?
Ja. Geef één valuta op en of jouw geleverde prijzen belasting bevatten. Lever prijzen op een consistente basis. Het wijzigen van een valutaformaat converteert bedragen niet. Live wisselkoersen, belastingadvies, macro’s en externe koppelingen zijn niet inbegrepen.
Wat houdt de herziening in?
Eén geconsolideerde feedbackronde voor de oorspronkelijke recepten en afgesproken scope. Het omvat aanpassingen aan dat werk, niet extra recepten, gewijzigde menu’s of een vervangende dataset. Signaleren als er berekeningsproblemen zijn zodat ik dit via de bestelling kan corrigeren.
Is een gesprek of voortdurende consultatie inbegrepen?
Nee. De pakketten worden via Fiverr-berichten en een bewerkbaar Excel-werkblad geleverd. Er is geen live gesprek inbegrepen, geen voortdurende keukenbeheer, geen leveranciers sourcing en geen apart lang rapport.
