Ik zet jouw recepten om in foutloze specificatiebladen en keuken-SOPs

Als jouw beste gerecht alleen goed smaakt als één kok erop staat, heb je geen recept. Dan heb je een risico.

Ik heb menu’s en keukensystemen helemaal vanaf nul geschreven voor openingen, een pub-overname die ik solo binnen enkele dagen lanceerde, en een centrale voorbereidingskeuken die 3 locaties van eten voorziet. Heldere specificaties en eenvoudige routines zijn hoe ik een worstelend team weer op de rails kreeg: minder geschreeuw, meer consistentie.

VOOR WIE DIT DOET

Eigenaren en head chefs met nieuw personeel, hoog personeelsverloop of gerechten die per dienst wisselen.

JE KRIJGT

- Specificatiebladen: gewichten, rendement, portie, methode, plating, allergenen opgesomd

- Voorbereiding- en par-lijsten opgebouwd voor jouw menu en handelswijze

- Opening-, sluitings- en reinigings-SOPs (Kit)

- Temperatuur/ontvangst-record sjablonen voor AU- of US-keukens (Kit)

Bewerkbare Word/Google Docs plus PDF, in eenvoudige keuken- Engels.

BELANGRIJK: Geen gecertificeerd HACCP- of voedselveiligheidsplan, en geen juridisch/regelgevend advies. Formulieren zijn sjablonen. Controleer ze bij jouw lokale voedselautoriteit (FSANZ/stadbestuur in AU, FDA Food Code/gemeentelijke gezondheidsdienst in de VS).