Ik doe dodo en bonen voor jou met rijst

Hoofdgraan van Oryza en Zizania soorten, voor de plant zie Q161426

Rijst is een graangewas en in zijn gedomesticeerde vorm het basisvoedsel van meer dan de helft van de wereldbevolking, vooral in Afrika en Azië. Rijst is het zaad van de grassoort Oryza sativa of, minder vaak, Oryza glaberrima. Aziatische rijst werd ongeveer 13.500 tot 8.200 jaar geleden gedomesticeerd in China; Afrikaanse rijst werd onafhankelijk in West-Afrika ongeveer 3.000 jaar geleden gedomesticeerd. Rijst is in veel culturen wereldwijd gebruikelijk geworden; in 2023 werd er 800 miljoen ton geproduceerd, wat het op de derde plaats na suiker en maïs brengt. Slechts ongeveer 8% van de rijst wordt internationaal verhandeld. China, India en Indonesië zijn de grootste consumenten van rijst. Een aanzienlijk deel van de rijst die in ontwikkelingslanden wordt geproduceerd, gaat verloren na de oogst door factoren zoals slecht transport en opslag. Rijstopbrengsten kunnen worden verminderd door plagen zoals insecten, knaagdieren en vogels, evenals door onkruid en ziekten zoals rijstbrand