Ik bereid heerlijke ogbono soep

Ahh ogbono soep, echt Nigeriaans comfortfood. Hier is een eenvoudige, lekkere manier om het thuis te maken.

Ingrediënten

• Gemalen ogbono (wilde mango zaden)
• Palmolie
• Assortiment vlees (rundvlees, geitenvlees, ponmo, pens — jouw keuze)
• Stockfish of gedroogde vis
• Crayfish (gemalen)
• Pepper (vers of gedroogd)
• Kruidenblokjes
• Zout
• Ugwu / spinazie / bittere blad (optioneel maar lekker)
• Water of vleesbouillon

‍ Hoe te koken

1. Kook je vlees & vis
2. Breng op smaak met zout, kruidenblokjes, uien (optioneel). Kook tot het zacht is. Bewaar de bouillon.
3. Verwarm palmolie
4. Giet palmolie in een pan en verwarm lichtjes (bleach het niet).
5. Voeg ogbono toe
6. Roer de gemalen ogbono door en meng tot het smelt in de olie.
7. Voeg geleidelijk vleesbouillon toe
8. Giet beetje bij beetje je vleesbouillon erbij terwijl je roert, hier komt de textuur vandaan.
9. Voeg vlees & vis toe
10. Doe het gekookte vlees, stockfish en gedroogde vis erbij.
11. Kruid
12. Voeg crayfish, pepper, kruidenblokjes, zout naar smaak toe.
13. Laat sudderen
14. Laat het ongeveer 10-15 minuten koken. Roer voorzichtig.
15. Voeg groenten toe (optioneel)
16. Doe near het einde ugwu of spinazie erbij en kook nog 2-3 minuten.

Beste geserveerd met

• Pindasoep
• Amala
• Eba
• Fufu
• Semovita