Ik maak keukenchecklists en SOP’s voor jouw koks en sous-chefs

Sommige informatie is automatisch vertaald.

Moldavië

Ik spreek Russisch, Engels, Roemeens

Menu- en conceptontwikkelaar, R&D-chef, voedselkost

Werkende chef-kok en restaurantprojectmanager met ruim 10 jaar ervaring in restaurants, hotels en bars. Ik ontwikkel menu’s en de bijbehorende keuken systemen: gekostte receptenkaarten, voedselkost, v...

Lees meer

Over deze dienst

Wanneer een keuken op geheugen draait, gaat er van alles mis: een voorbereidingspunt, een temperatuurlogboek, een afsluitstap. Ik ben een werkende chef die restaurants heeft geopend in Moldavië, Roemenië en Spanje, en ik zet jouw dagelijkse routine om in duidelijke checklists en SOPs die jouw koks en sous-chefs echt kunnen volgen.

Wat ik lever:

- Openings-, sluitings- en schoonmaakchecklists

- Voorbereidingslijsten met par-niveaus voor elke station

- Lijncontrole- en stationopzet-bladen

- Ontvangst-, opslag- en labeling-SOPs (houdbaarheidsdatum, FIFO)

- Voorraad- en waste-logboeken

- Korte trainingsbladen voor nieuwe koks

Elk document is geschreven voor jouw menukaart, jouw keuken en jouw apparatuur, niet gekopieerd van een generieke sjabloon. Je krijgt een printklare PDF en een bewerkbaar bestand (Excel of Word), in het Engels, Russisch of Roemeens.

Hoe het werkt: vertel mij iets over jouw keuken, jouw stations en jouw grootste dagelijkse problemen. Ik stel de set op, jij beoordeelt het, en ik pas het aan met één revisieronde.

Behoefte aan het menu en de receptenkaarten ook? Bekijk mijn andere gigs of stuur me een bericht voordat je bestelt.

Lees meer