Ik doe menu engineering voor jouw restaurant

Je menu is niet zomaar een lijst met gerechten: het is je krachtigste verkoopinstrument. Toch beheren de meeste restaurants het op een losse manier, waardoor ze elke dag waardevolle marges verliezen.

Met mijn Menu Engineering service analyseer ik je menu door verkoopgegevens en de kosten van de ingrediënten (food cost) te combineren, zodat ik kan zien welke gerechten echt winst opleveren en welke je juist benadelen.

Wat je krijgt:

Uitgebreide analyse van je gerechten (classificatie in Star, Plowhorse, Puzzle en Dog)

Berekening van de winstgevendheid en populariteit van elke menu-item

Praktische adviezen over prijzen, plaatsing en beschrijving van de gerechten

Suggereert lay-out en structuur om de keuzes van klanten te sturen

Een duidelijke en direct toepasbare eindrapport

Waarom kiezen voor deze service? Omdat een geoptimaliseerd menu je gemiddelde marge met 10-15% kan verhogen zonder dat je in de keuken iets hoeft te veranderen: het gaat om strategischere beslissingen over prijzen, plaatsing en communicatie.

Ik werk in de Food & Beverage sector en ken de echte dynamiek van de horeca: geen abstracte theorieën, alleen strategieën die echt werken op het veld.

Neem contact met me op voordat je bestelt