Door categorieën bladeren
Ontdekken
Fiverr Pro
Nederlands
$
USD
Ik ontwerp winstgevende restaurantgerechten met voedselkosten en receptenkaarten
Chef-eigenaar, restaurantkosten, menuprijzen en prijsstelling
Voedselkosten lopen op? Ik merk dat de gerechten je geld kosten. Chef-eigenaar, 21 jaar ervaring in keukens, master in culinaire kunst; ik heb bars en restaurants geëxploiteerd en gerund, dus ik heb d...
Over deze dienst
Elke nieuwe gang wordt berekend op basis van jouw doelkost voor voedsel (bijvoorbeeld 28%), zodat het vanaf de eerste nacht winst oplevert.
Je ontvangt volledige receptenkaarten waar je team mee kan koken: in grammen, methode, plating, allergenen, kosten per bord en de verkoopprijs die jouw marge raakt.
Wat je krijgt
Elk gerecht komt als een receptkaart met ingrediënten in grammen en millilitres, rendement en portiegrootte, stapsgewijze methode, subrecepten, kosten per bord uit jouw leverancierenprijzen, een voorgestelde verkoopprijs met marge, een geschreven plating specificatie en een allergenenlijst die je kunt controleren. De Menu Refresh herprijs ook je hele menu. Alles wordt schriftelijk geleverd, in het Engels, als PDF en een bewerkbaar spreadsheet.
Wat ik nodig heb
Jouw concept of huidig menu, jouw locatie-type en gemiddelde besteding per persoon, jouw keukenapparatuur en het niveau van het team, en een recente leverancier prijslijst. Voor een refresh ook jouw itemverkopen als je die hebt.
Er zijn geen proeverijen: dit is een geschreven dienst. Je kookt een proef, stuurt mij jouw notities en foto’s, en ik pas aan. Dat telt als één revisieronde.
Type bedrijf:
Start-ups
•
MKB-bedrijven
Branche:
Eten en drinken
Andere Bedrijfsadvies diensten die ik aanbied
Veelgestelde vragen
Automatische vertaling
Proef je de gerechten?
Nee. Dit is een schriftelijke, remote dienst, dus proefsmaken horen er niet bij. Ik bouw elk gerecht op uit 21 jaar koken en kostprijzen. Je kookt een test, stuurt je aantekeningen en foto's, en ik pas aan. Dat telt als één revise-ronde.
Wat staat er precies op een receptenkaart?
Ingrediënten in grammen en millilitres, opbrengst en portiegrootte, stapsgewijze bereidingswijze, sub-recepten, kostprijs per bord, een voorgestelde verkoopprijs met marge, een geschreven plating-spec en een allergenenlijst.
Wie eigenaar van de recepten?
Jij mag ze gebruiken en aanpassen in jouw eigen locaties zolang je wilt. Je mag ze niet doorverkopen of publiceren als recepten.
Worden de allergenen gegarandeerd?
Ik lijst de allergenen in elk gerecht, maar jij keurt ze goed. Controleer ze aan de hand van de productomschrijvingen van jouw leveranciers voordat iets op het menu komt.
Hoe nauwkeurig is de kostprijsberekening?
Zo nauwkeurig als de prijzen die jij aanlevert. Ik bereken op basis van jouw leverancierslijst. Als je die niet hebt, gebruik ik gangbare groothandelsprijzen en zet ik duidelijk op de kaart zodat je kunt vervangen door jouw eigen prijzen.
Wat telt als een revisie?
Het aanpassen van een geleverd gerecht: een ingrediënt, portie, presentatie of kost. Het vervangen van een gerecht door een heel ander idee telt als een nieuw gerecht, en je kunt er eentje extra toevoegen.
Kun je werken met de limieten van mijn keuken?
Ja. Vertel me welke apparatuur je hebt, het vaardigheidsniveau van je team en hoe druk het in de bediening is, dan schrijf ik gerechten die jouw keuken echt aankan op een volle avond.
Kan ik meer gerechten toevoegen?
Ja. Vraag een aangepaste offerte aan en ik geef de extra gerechten aan tegen hetzelfde prijs-per-gerecht tarief.
